重庆快乐十分平台用工匠精神打一颗创新鱼球_新闻频道_中山网

发表时间:2019-11-26 08:42:11 点击次数:

.用工匠精神打一颗创新鱼球_新闻频道_中山网 袁荣垣打得一手好鱼球.袁荣垣是地道的小榄人,今年29岁的他,似乎天生就是制作小榄鱼球的料.进入这行才四五个年头,就打得一手好鱼球:街坊赞赏,争相购买,父亲安心,全面放手.■没有好鲮鱼宁愿没鱼球“小榄炸鱼球是小榄菊花展中的一道必不可少的名菜,相传有两百多年的历史.我父亲的‘饭斗小榄鲮鱼球’享誉乡里20多年了.本来我是学机械的,五年前,父亲要求我打理家族生意,于是,我接过了父亲的手艺,开始经营小榄鱼球.”近日,在小榄永宁一家市场旁,记者见到了袁荣垣经营的卖小榄炸鱼球熟食档.这里人来人往非常热闹,有人买了鲜炸的鱼球,放进一个漂亮的纸袋中,立马走人重庆快乐十分平台有人则坐在一旁的凳子上,用竹签挑着吃.香气溢满一条街.袁荣垣告诉记者,别看两个鱼球加起来才一两重,实际上,这里与他市场里面生鱼球一起,一天就可销售一吨多.记者了解到,他的鱼球普遍比周边摊档的鱼球每斤价格要高出一元.“父亲对小榄鱼球的用料和制作工艺要求十分严格,鲮鱼必须是鲜活宰杀的,而且还不能有泥味等其他异味,否则,宁愿不制作鱼球.”袁荣垣表示,一些鱼塘养殖的鲮鱼可能因为水质或喂食的饲料等原因,鲮鱼肉没有那么鲜美,或者胶原质少,这样吃起来口感就差,影响小榄鱼球的整体品质,这样的鲮鱼肉一概不要.为此,袁荣垣每天对进货都进行监管,从源头上把关,同时,在炸的程序和火候的把控上,也严格按照传统进行,让小榄炸鱼球色泽金黄,每一口都弹牙且鲜美.■创新发展才有可能成为大产业有人曾经看不起只经营了五年时间鲮鱼球的袁荣垣,但到其店中品尝后,才明白有工匠精神的人,并不在他从事职业的长短,而在于他是否真的学到精髓.两年前,袁荣垣把父亲创办的“饭斗小榄鲮鱼球”改名为“斗记小榄鲮鱼球”,还把原来用脚踩鲮鱼肉的古老工序,改成了机械搅和.“我们要在传统的基础上,改良一些落后的方法,这样效率高,也符合现代人的卫生要求,同时为下一步的品牌商标注册和批量生产打下基础.”袁荣垣告诉记者,他的“斗记小榄鲮鱼球”已经递交有关部门申请商标,同时还准备在保持原有风味的基础上,增加麻辣鲮鱼球、芥辣鲮鱼球、咖喱鲮鱼球等不同口味的鲮鱼球,满足四方食客的需求.“传统特产要得到更多人的认可,并让产业持续地发展,唯有创新才能达到这一点.”袁荣垣憧憬着小榄的鲮鱼球能够越做越大,走出广东,在外省建立连锁,打造成为一个具有地方特色的产业.